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· 羊额烧鹅
“吃烧鹅,始终是羊额烧鹅美味。”很多香港人都有这样的共识,顺德人识饮识食,早有“食在广州,厨出凤城”的美誉。因而,不少香港人来到顺德,回去时不忘带几只羊额烧鹅回去。烧鹅之所以受人欢迎,也是有其历史原因的。
[2014/2/5]
· 顺德菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚,素有“食在广州,厨出凤城”一说。顺德菜是粤菜的一个重要分支,但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味,亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材,顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角,与各色食材相结合,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生更具其代表性风格。除特色地方菜外,顺德还有各色着名小吃如大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼等等。
[2014/2/5]
· 双皮奶
双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。
[2014/2/5]
· 彭公鹅
顺德人素重鹅,不论是嫁娶喜事,呼朋聚友,还是节日欢庆,童子开笔,弥月姜酌,寿诞喜宴,都小不了鹅。虽然顺德人有句:“食极肥鹅都唔似瘦鸭”,但很多喜宴是不许用鸭上席,送礼也只限于鹅鸡。一方水养一方人,很可能顺德过去是水网河塘发达,桑基水田密布的区域,极适合养鹅鸭。
[2014/2/5]
· 龙江煎堆
[2014/2/5]
· 均安鱼饼
[2014/2/5]
· 煎酿鲮鱼
[2014/2/5]
· 凤城鱼皮角
[2014/2/5]
· 凤城酿节瓜
[2014/2/5]
· 凤巢三丝
[2014/2/5]
· 顶骨大鳝
[2014/2/5]
· 大良野鸡卷
[2014/2/5]
· 大良牛乳
[2014/2/5]
· 鸡仔饼
[2014/2/5]
· 大良炒牛奶
[2014/2/5]
· 均安蒸猪
[2014/2/5]
· 大良蹦砂
[2014/2/5]
· 陈村粉
[2014/2/5]
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